খুজেস্তান -15
খুলনা অঞ্চল | ♦ ক্যাপিটাল: Ahvaz | ♦ আকার: 63 213 কিমি² | ♦ জনসংখ্যা: 4 192 598
ইতিহাস এবং সংস্কৃতিআকর্ষণSuovenir এবং হস্তশিল্পকোথায় খাওয়া এবং ঘুমকোথায় খাওয়া এবং ঘুম

ভৌগলিক প্রসঙ্গ

খুজিস্তান অঞ্চল ইরানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং মূল্যবান এক, এটি দেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে, পারস্য উপসাগরের উত্তরে অবস্থিত। একটি প্রাকৃতিক, ঐতিহাসিক, স্থাপত্য, সামাজিক ও সাংস্কৃতিক বিন্দু থেকে, এই অঞ্চলে অনেক পর্যটক আকর্ষণ রয়েছে। পারস্য উপসাগরের সুন্দর সৈকত, উচ্চ তুষারপাতযুক্ত শিখর এবং উষ্ণ সমভূমিগুলি বিভিন্ন ধরনের জলবায়ু এবং বিভিন্ন প্রাকৃতিক দৃশ্য তৈরি করেছে, যা খুজেসান অঞ্চলের ইরানের সবচেয়ে আকর্ষণীয় প্রাকৃতিক অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি তৈরি করেছে। অঞ্চলটির রাজধানী আহভাজ শহর এবং প্রধান জনসংখ্যা কেন্দ্রগুলি: আবদান, আন্দিমুখ, বান্দর-ই মাহ শাহর, দেজফুল, শুশ (প্রাচীন সুসা) এবং মসজিদ সোলেমান।

জলবায়ু

খোজেস্তান অঞ্চলে দুটি ধরনের জলবায়ু রয়েছে: আধা মরুভূমি এবং উষ্ণ স্তম্ভ। এই জলবায়ু পরিস্থিতিগুলি তিন ধরনের বায়ুগুলির প্রভাবের অধীনে রয়েছে: প্রথম পর্বত অঞ্চল থেকে একটি ঠান্ডা বায়ু প্রবাহ, দ্বিতীয়টি একটি আর্দ্র বাতাস যা পার্সিয়ান উপসাগর থেকে অঞ্চলটির সমভূমির দিকে আঘাত করে। তৃতীয় আরব উপদ্বীপ থেকে আসে এবং সর্বদা এটি বালি, ধুলো এবং আর্দ্রতা পরিমাণ বহন করে।

ইতিহাস এবং সংস্কৃতি

খুজিস্তান অঞ্চলটি বিশ্বের প্রাচীনতম এলাকাগুলির মধ্যে একটি এবং এটি সভ্যতার প্যাডেল হিসাবে পরিচিত। এই অঞ্চলের প্রত্যেকটি শহরে ঐতিহাসিক ভবন এবং বিস্ময়কর স্থাপত্য রয়েছে যা সভ্যতা এবং এই অঞ্চলের জনগণের দূরবর্তী অতীত শিল্পকে দেখায়। বিভিন্ন ঐতিহাসিক যুগের অনন্য ভবনগুলি এই অঞ্চলে সংরক্ষিত হয়েছে এবং ইরান এবং বিশ্বের সবচেয়ে মূল্যবান ও প্রাচীন উত্তরাধিকারকে প্রতিনিধিত্ব করে। খুজিস্তানে সুসাদের সমভূমি নিওলিথিক যুগে কমপক্ষে ছিল। খুজেস্তান অঞ্চলে পরিচালিত গবেষণার মতে এটি প্রথম মানব বসতিগুলি 9600 বছর আগে ফিরে এসেছে এবং এই লক্ষণগুলি আলী কাশ, চৌঘা সেফিড এবং চৌঘা বানুট সাইটগুলির সিরামিক যুগের স্তরগুলিতে পাওয়া যেতে পারে। সুসিয়ানায় পুদিনা প্রাচীনতম চিহ্ন 8000 বছর আগে ছিল এবং Choghmish এলাকায় পাওয়া যায় নি। আচেমেনিড যুগে, এই অঞ্চলটি দুটি অঞ্চলে বিভক্ত ছিল: একটি উত্তর-উত্তর-পূর্ব দিকে এবং অন্যটি দক্ষিণে অবস্থিত। উত্তরের পাহাড়ী অঞ্চলে 'আনশান' বা 'আনজান' নামে অনেকগুলি কাঠ ছিল, দক্ষিণে 'এলাম' নামে পরিচিত ছিল, উর্বর ও সমতল বিস্তৃত ছিল। এলামাইটরা তাদের অঞ্চল 'হাটতামি' নামে পরিচিত, সুমেরীয়রা এটি 'এলাম' নামে ইঙ্গিত দেয়, অ্যাকাদিতে এটি 'এলামুটি' নামে পরিচিত ছিল এবং তাওহাতেও এটি 'এলাম' শব্দটির সাথে উল্লেখ করা হয়েছে। এলামাইটসের ভূমি মূলত তার রাজধানী সুসমা নামে পরিচিত ছিল এবং বাটলিমিও নামে কিছু প্রাচীন ভূগোলবিদ দ্বারা এটি 'সুসিয়ানা' শব্দটির সাথে উল্লেখ করা হয়েছিল। শুরুতে, এলামাইট সভ্যতা খুজতেস্তানে আকার ধারণ করে এবং তারপর পারস্যে ছড়িয়ে পড়ে। খুজিস্তানের আধুনিক নামটি প্রাচীন ফার্সি 'হুজিয়া' থেকে উদ্ভূত হয়, এ শব্দটি এলামের সাথে ব্যবহৃত হ'ল মধ্যযুগীয় ফার্সিতে সুসিয়ানা উপত্যকার একটি শব্দ 'হুজ' হয়ে ওঠে এবং সমসাময়িক ফারসি ভাষায় 'খুজ' 'যা প্রত্যয়' -ইস্টান 'যোগ করা হয়েছে,' খুজস্তান 'হয়ে উঠছে যার অর্থ' খুজ ভূমি '। প্রাচীন ভূগোলবিদ স্ট্রবনে বিশ্বাস করতেন যে খুজেসান অঞ্চল বিশ্বের সবচেয়ে উর্বর প্লেইন ছিল। কৃষি ও নগরীকরণের জন্য প্রয়োজনীয় শর্তগুলি অসংখ্য নদীতে উপস্থিতির জন্য সহজ ধন্যবাদ জানানো হয়েছিল। এই কারণে, এই অঞ্চলটিকে 'হ্যান্ড' বা 'অ্যান্ড' নামেও ডাকা হয়েছিল, যা 'পানির ভেতর একটি জায়গা' এর ধারণা দেয়। 'খুজ' শব্দটি 'চিনি' বা 'চিনির বেত' হিসাবেও ব্যাখ্যা করা হয়েছিল, কারণ খুজতেস্টের উর্বর জমি তার চাষ এবং বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত ছিল। আসলে, চিনি বেত থেকে প্রাপ্ত সেরা পণ্য এই এলাকায় পাওয়া যায়। সৌর হেগির 31 শাহরিয়ার 1359 থেকে ইরান-ইরাক যুদ্ধের সমাপ্তি, বা আরোপিত যুদ্ধের খুজস্তান অঞ্চলে ইরাকী সেনাবাহিনী দ্বারা দখলকৃত অঞ্চলগুলি মুক্ত করার জন্য ইরানী সামরিক অভিযানের দৃশ্য ছিল।

Suovenir এবং হস্তশিল্প

খোজেস্তান অঞ্চলের জনসংখ্যার জাতিগত ও সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য তার হস্তশিল্প উৎপাদনের বিশাল ভাণ্ডারকে প্রতিফলিত করে। ঐ অঞ্চলের ঐতিহ্যগত শিল্পকর্ম এবং চরিত্রগত স্মৃতিচারণগুলি হল: জজিম, ক্যাপু, বস্তু এবং খড়ের ঝুড়ি, ঐতিহ্যগত লেদী, প্রার্থনা ম্যাট, গবে, কিলিম, কার্পেট, অনুভূত কাপড় এবং টুপি, তারিখ, হাফ্ট মসলা রং, পামের তারিখ, ঐতিহ্যবাহী পোষাকের কাপড় এবং বিভিন্ন স্থানীয় মিষ্টি যেমন হালভা অর্দে, হালভা শেকারী, হালভা কোংজেডি, শিরি আরেদ এবং বিভিন্ন ধরণের ঐতিহ্যবাহী কলুচে থেকে প্রাপ্ত।

স্থানীয় রান্না

প্রাচীনকাল থেকেই আর্বন্দনকারের শহরগুলির বাসিন্দাদের সবচেয়ে স্বচ্ছ বসন্তের খাবার, আবদন ও খোরামশহর সাবুর মবি মাছ। অঞ্চলের রান্নাঘরের ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে আমরা উল্লেখ করতে পারি: আভ্যওয়াইভাজী (ইশকেন), বুরুনি (স্যান্ডালি সল্টুন), বেরেশক, হামিস টিউলে, বেঙ্গু (দই এবং কুমড়া), মাসুভা, আরেদে স্যুপ, বাকলে তুহ, হারিস (হালিম) এবং Shurba।

খোজেস্তানের আরবদের মধ্যে কফি রীতি

প্রাচীন যুগে আরবদের মধ্যে কফি অনুষ্ঠান বিশেষ ব্যবহার এবং ঐতিহ্য উপভোগ করেছে। কফি প্রথম ধনী এবং দরিদ্র উভয় আরব, তাদের অতিথিদের প্রস্তাব।
এই পানীয় প্রস্তুত করার সরঞ্জামগুলি অসংখ্য এবং সবগুলি একসঙ্গে তাদের "আল-মা'মিল": "আল-মাহমাস" বলা হয়, এটি একটি নলাকার পাত্রে রয়েছে যার ভিতরে একটি গহ্বর রয়েছে এবং কফি মটরশুটিগুলির আকৃতির টোস্ট এবং পরিবর্তনের জন্য ব্যবহার করা হয় । "হাভান", মর্টার বা "আল-মাজর" একটি গভীর গহ্বর সহ একটি ধরণের নলাকার যন্ত্র এবং সাধারণত একটি প্রতিরোধী খাদ গঠিত হয়। এটি "গেজিব" নামক একটি হ্যান্ডেল রয়েছে যা রোস্টেড কফি বীজকে বীট এবং গুঁড়া প্রদান করে। মর্টার শব্দটি আরবদের মধ্যে একটি বিশেষ গুরুত্ব অনুমান করে। কফি প্রস্তুত করার জন্য, দুটি ধরনের বিশেষ পাত্রে ব্যবহার করা হয়, বলা হয় "গেম গাম ই দেলেহ"। কফির প্রথম অংশটি প্রস্তুত করার জন্য এবং এটি যতক্ষণ প্রয়োজন ততক্ষণ পর্যন্ত এটি উড়াতে ব্যবহৃত সবচেয়ে বড় ধারক, "আল-গ্যাম গ্যাম" নামটি দেওয়া হয়েছিল, যখন ছোট ধারক, যা কিছুক্ষণের জন্য কফি বিশ্রাম দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয় প্রতিষ্ঠিত, এটি উষ্ণ রাখা এবং অতিথিদের কাছে এটি প্রস্তাব করা হয়, "ডেলহেহ" বলা হয়। কাপ অতিথিদের কফি সরবরাহ করতে ব্যবহৃত হয়, একটি নির্দিষ্ট জ্যামিতিক আকৃতি সঙ্গে কোন হ্যান্ডেল আছে। আরবদের মধ্যে কফি পান করার কাস্টম অনুসারে, সঘি [1], অতিথিকে তার ডান হাত দিয়ে কাপটি অফার করতে হবে এবং সে অবশ্যই একই হাত দিয়ে নিতে হবে এবং মাটিতে কাপ রেখেই কফি পান করবে। আরেকটি কাস্টম হল: অতিথিদের সামনে শাহী, কফি উৎসর্গের সময় তিনি সম্মান ও স্বর্গের প্রতীক থেকে সৃষ্টি হওয়া শব্দটি প্রত্যক্ষ করেন এবং অতিথিকে শ্রোতা শুনতে পান। শব্দটি বোঝা যায় যে তার জন্য কফি ঢেলে দেওয়া হয়েছিল এবং শাহী কোন শব্দ না বললেই তাকে এটা অফার করে। অতিথি যদি আরো কফি চাও তবে তিনি কাপুরকে সঘিলে কোন আন্দোলন ছাড়াই হাত দেন না, অন্যথায় তিনি খালি কাপটিকে ডানদিকে এবং বাম দিকে নিয়ে যান এবং এটি অফার করেন। শব্দ ও আন্দোলনটি সঘি ও অতিথিদের মধ্যে বিশেষ পরিবেশ বজায় রাখতে সহায়তা করে। কফি দেওয়ার জন্য বিশেষ নাম যেমন "আল-হিফ" এবং "আল-জেফ", "আল-কেফ" এবং "আল-সেফ"।
প্রথম কাপ: "আল-হিফ" শগী দ্বারা গ্রাস করা হয় এবং অতিথিদের উপস্থিতি ও দৃষ্টিভঙ্গিও তাকে নিশ্চিত করে যে পানীয়টি স্বাস্থ্যকর।
দ্বিতীয় কাপ: "আল-জেফ" হল দ্বিতীয় কাপ যা অতিথিদের দেওয়া হয়, যারা এটি ব্যবহার করতে বাধ্য হয়, যতক্ষণ না সে শেয়েখ (বাড়ির প্রাচীন) বা আল সঘি করতে অনুরোধ করে, এই ক্ষেত্রে সে কাপ নেয় সেঘির হাত থেকে এবং তারপর মাটি এ স্থাপন, অন্যথায় এটা গ্রাস করা আবশ্যক।
তৃতীয় কাপ: "আল-কেফ" পরিবেশন করা হয় যদি অতিথি কাপটি এবং তার নির্দিষ্ট স্বাদ এবং কফি তৈরির পথ বা অতিথির ভ্রমণের দীর্ঘ যাত্রার জন্য না সরানো হয়।
চতুর্থ কাপ: "আল-সেফ": এটি অতিথিদের কাছেও দেওয়া হয় যদি তিনি কাপটি না চালান এবং সাধারণভাবে নির্দিষ্ট লোকের দ্বারা খাওয়া হয় এবং অতিথিদের জন্য কয়েকটি অফার দেওয়া হয় কারণ গেস্ট, চতুর্থ কাপ খাওয়ার পরেও শাইখকে যোগাযোগ করেন অথবা আল sghi যারা তাদের সব আনন্দ এবং দুঃখ ভাগ করে এবং শারীরিক ও আধ্যাত্মিকভাবে তাদের প্রতিরক্ষা করার জন্য প্রস্তুত হয় তাই পারস্পরিক ভ্রাতৃত্ব একটি বন্ড প্রতিষ্ঠা। আরবদের মধ্যে কফি উৎসর্গ করার অন্যান্য প্রথার মধ্যে আমরা নিম্নলিখিত উল্লেখ করতে পারি:
- বাম হাত এবং ডান দিকের কাপ দিয়ে লে
- কাপ স্থায়ী এবং প্রবণতা দেওয়া আবশ্যক
- উপস্থিত যারা মধ্যে অগ্রাধিকার অধিকার সম্মান
- কফি পরিবেশন ডান থেকে শুরু
- অতিথিরা ডিভিতে যেতে পারে না
- যদি বাচ্চা থাকে, বাবাকে কফি দিতে হবে না
- বড় ভাই কফি দিতে হবে


[1] যিনি মদ, বা অন্য কোন পানীয়, ফার্সি কবিতা বিখ্যাত ব্যক্তি। এই প্রসঙ্গে এটি কফি উপলব্ধ করা হয়।
ভাগ
ইসলাম