গ্রাউন্ড কাবাব - কাবাব কুবিদেহ

6 মানুষের জন্য উপকরণ

• 750 গ্রাম খুব পাতলা এবং খুব সূক্ষ্মভাবে মেষশাবক (বা অর্ধেক গরুর মাংস এবং অর্ধ ভেড়া)
• 2-3 সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ
• রসুন এর 2 লবঙ্গ
• ½ লেবু রস
• বেকিং সোডা ½ চা চামচ
• বিক্রয়
• মরিচ
• সুমাক (সোমোক)

প্রস্তুতি

মিক্সারের সাহায্যে পেঁয়াজ এবং রসুনকে একজাতীয় পুরিতে কমিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি, নুন, গোলমরিচ এবং এক চিমটি সোমাক দিয়ে সিদ্ধ করা মাংস পুরোপুরি মিশিয়ে নিন। এই থালাটির সাফল্যের জন্য এই অপারেশনটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, সুতরাং আপনি "স্টিকি" ধারাবাহিকতা সহ একটি নরম ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত খুব তাড়াতাড়ি এই উপাদানগুলিকে গড়া নাড়ান এবং ঘন ঘন করবেন না। এই মুহুর্তে আপনার হাতগুলি ভিজিয়ে নিন এবং ময়দার সামান্য অংশ নেবেন, এটি একটি দীর্ঘ থুতুতে মেনে চলা করুন, সর্বদা মাংসটি মসৃণ এবং থুতুতে ভালভাবে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত রডের চারপাশে অর্ধেক বন্ধ আপনার হাত দিয়ে এটি কমপ্যাক্ট করুন। গ্রিলের উপর রান্না করুন, এটি খুব বেশি শুকিয়ে না যাওয়ার যত্ন নিয়ে। রান্নার সময় মাংসটি নুন, গোলমরিচ এবং লেবুর রস মিশ্রিত মাখন গলিয়ে সস দিয়ে প্রায়শই মাংস ব্রাশ করুন। সোমাকের সাথে ছিটিয়ে দিন এবং সাধারণ উপায়ে পরিবেশন করুন, মাংস সরাসরি প্লেটে স্লাইডিং করুন বা সাদা ভাতের বিছানায় ট্রে পরিবেশন করুন।