চাল চালাও

চাল চালো

4 মানুষের জন্য উপকরণ

• বারমতী চালের 6 কাপ
• 8 কাপ পানি
• বিক্রয়
• জলপাই তেল
• গরম জলের 4 চামচ মধ্যে কেডার এর ½ চা চামচ গুঁড়া এবং দ্রবীভূত পিসিল।
• পুরো সমতল দই এর ½ জার
• ডিমের কুসুম (alচ্ছিক)

প্রস্তুতি

চালটি ধুয়ে ফেলুন, প্রাথমিকভাবে ঠান্ডা পানি পান করুন এবং ধীরে ধীরে গরম হয়ে উঠুন যতক্ষণ না এটি স্পষ্ট থাকে। আপনার যদি সময় থাকে তবে এক বা দুই ঘন্টার জন্য উষ্ণ পানিতে ভিজে রাখুন, তাই চালটি আরও বেশি পচে যাবে।
জল এবং দুই চা চামচ লবণ একটি বিস্তৃত নীচে একটি নন-স্টিক প্যানে রাখুন এবং ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। চাল যোগ করুন এবং আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে কিছুটা মুহুর্তের জন্য সেদ্ধ করুন। চালের গুণমানের উপর নির্ভর করে এই অপারেশনের সময়গুলি অনেকগুলি পৃথক হয়। চাল রান্না করে অর্ধেক রান্না করা পৌঁছানোর সময় drain উষ্ণ জলের একটি স্রোতের নীচে একটি কোলান্ডারে এটি ধুয়ে ফেলুন এবং এটি একপাশে রেখে দিন।
একটি পাত্রে, 4 টেবিল চামচ তেল, 2 টি ভাত ভাত, এক কাপ দই, এক কাপ হালকা গরম জল এবং 1 টেবিল চামচ জলে আপনি জাফরান দ্রবীভূত করেছেন (যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি এই মিশ্রণে একটি পিটানো ডিমের কুসুম যোগ করতে পারেন। )। পাত্রের নীচে প্রস্তুতিটি সজ্জিত করুন, যেখানে রান্নাটি ক্রাঙ্কি এবং সোনার ভূত্বক তৈরি করবে, তথাকথিত তাহ ডিগ (ইরানের "পাত্রের নীচে") যা আপনি আলাদাভাবে পরিবেশন করতে পারেন বা চাল দিয়ে ছেড়ে যেতে পারেন। টাহ ডিগের জন্য দইয়ের সুস্বাদু বিকল্পগুলি একটি কাটা আলু বা কাবাব জাতীয় রুটির টুকরো টুকরো হতে পারে এবং ভাত রাখার আগে পাত্রের নীচের অংশে লম্বা কর্কট লেটুস পাতাগুলি থাকতে পারে।
এই মুহুর্তে, বাকি চালগুলি পাত্রের মধ্যে pourালুন, নীচে বেসের সাথে একটি শঙ্কু তৈরির ব্যবস্থা করে এবং তারপরে এটি ফুলে যাওয়ার জন্য মুক্ত স্থান ছেড়ে দিন। শঙ্কুটি এখানে এবং সেখানে ছিদ্র করে কাঠের লাডলের হ্যান্ডেল দিয়ে বাষ্পকে বাঁচতে দেওয়া হবে এবং চালটি পুরোপুরি শুকিয়ে যেতে পারে ভিতরে।
উত্তাপ বাড়ান এবং প্রথম 6 'এর জন্য এইভাবে রান্না করুন, তারপরে চাল আধা কাপ ঠাণ্ডা পানির সাথে 2-3 টেবিল চামচ তেল মিশ্রিত করুন। আপনি যে জাফরিতে দ্রবীভূত করেছিলেন সেখানে অবশিষ্ট জল যুক্ত করুন। সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে আড়াল করুন এবং 50 'র জন্য রান্না করুন। গ্যাসের চুলায় ভাত রান্না করা
একটি শিখা-স্প্রেডার নেট ব্যবহার এবং আর্দ্রতা শোষণের জন্য একটি কাপড় দিয়ে পাত্রের idাকনাটি জড়িয়ে রাখা ভাল ধারণা।
রান্না করা ভাতকে এর ক্রাস্ট দিয়ে ডিশ করার জন্য, আচ্ছাদিত পাত্রটি 5 'এর জন্য ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। এই অপারেশনটি প্যানের নীচ থেকে ক্রাস্টের বিচ্ছিন্নকরণকে সহজতর করবে। পরিশেষে, একটি ভাল চেলোর প্রস্তুতি সম্পন্ন করার জন্য, কয়েক মুঠো রান্না করা চালকে বাকি জাফরান গরম পানিতে দ্রবীভূত করে বাকি সাদা চালের উপরে রাখুন। পাশাপাশি, একটি বাটার ডিশে কিছু বাটার পরিবেশন করুন।

ভাগ
ইসলাম