দোলমেহে তুমি বদেনজন

দোলমেহে তুমি বদেনজন

4 মানুষের জন্য উপাদান

• এক্সএনএমএক্স রাউন্ড আবার্গাইনস
• এক্সএনইউএমএক্স সবুজ মরিচ
• এক্সএনইউএমএক্স গোল টমেটো
• 120 মিলি তেল
Long 60 গ্রাম লম্বা দানা বাসমতী চাল
• শুকনো হলুদ মটরশুটির 60 গ্রাম (Lappeh)
• এক্সএনএমএক্স / এক্সএনএমএক্স চামচ লবণ salt
• এক্সএনইউএমএক্স কেটে পেঁয়াজ কেটে নিন
Gar 2 রসুনের খোসা ছাড়ানো এবং ভালভাবে লবঙ্গ
Ground মাঠের মাংস বা ভিলের 400 গ্রাম
• টমেটো পেস্টের 2 চামচ (বা ঘন)
Chop কাটা তাজা পার্সলে 60 গ্রাম
Chop 60 গ্রাম কাটা ছেঁড়া
Fresh তাজা পুদিনা বা 60 শুকনো চামচ এর 1 জিআই
Fresh এক্সএনএমএক্স জি তাজা তারাগন বা এক্সএনএমএমএক্স শুকনো চামচ
Ly তাজা গোলমরিচ
Mixed l চামচ মিশ্র ইরানী মশলা
Tomato এক্সএনএমএমএক্স কাপ টমেটো রস
• স্বাদে লেবুর রস বা লাল ওয়াইন ভিনেগার
• l / 2 চিনির চামচ
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• গুঁড়ো জাফরান পিস্টিলগুলির 1 চিমটি। এবং 2 চামচ গরম জলে দ্রবীভূত

প্রস্তুতি

নীচের পাতলা স্লাইসটি সরিয়ে শুকনো, আউবার্গাইনগুলি খোসা ছাড়ুন যাতে তারা একবার স্টাফ করে প্যানে উল্লম্বভাবে স্থাপন করতে পারে। আপনি যে কেন্দ্রীয় পাল্পটি ফেলে দেবেন তা খালি করুন। তাদের ভিতরে এবং বাইরে লবণ দিন এবং কমপক্ষে 20 'এর জন্য একটি জলভাগে রেখে দিন যাতে তারা তাদের তিক্ততা হারাতে পারে। তাদের ধুয়ে ফেলুন এবং শোষণকারী রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে তাদের শুকান। তাদের তাড়াতাড়ি এগুলিকে একটি প্যানে ঘুরিয়ে ফেলুন যেখানে আপনি ব্রাউন করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল .েলে দিয়েছেন। এগুলিকে শোষণকারী কাগজে সরিয়ে রাখুন। ডালপালা অক্ষত রেখে মরিচগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ডাঁটির সাথে কমপক্ষে এক ইঞ্চি পাল্প সংযুক্ত রেখে শীর্ষটি কেটে ফেলুন। বীজগুলি সরান এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ব্ল্যাচ করুন। ঠান্ডা জলের নীচে ড্রেন, শুকনো এবং একপাশে সেট করুন। টমেটো ধুয়ে নিন, উপরের অংশটি কেটে ফেলুন এবং যে সজ্জাটি আপনি পাশে রাখবেন তা খালি করুন।
একটি সসপ্যানে, হলুদ মটর, দুটি কাপ জল, লবণ রাখুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। তাপ কমিয়ে 20 forাকনা দিয়ে রান্না করুন। উত্তাপ থেকে অপসারণের আগে, ফুটন্ত পানিতে চাল যোগ করুন, কয়েক মিনিটের বেশি না রেখে সেখানে রেখে দিন; সব ড্রেন এবং একপাশে সেট।
একটি বড় প্যানে, মাঝারি আঁচে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। পেঁয়াজ, রসুন, মাংস যোগ করুন এবং 15 'এর জন্য রান্না করুন, মাংসের রঙ পরিবর্তন না হওয়া এবং পেঁয়াজ সোনালি এবং স্বচ্ছ হওয়া অবধি আলোড়ন দিন। টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন, নাড়ুন এবং আরও এক মিনিট পরে উত্তাপ থেকে সরান।
মাংসে চাল, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে, ছোলা, পুদিনা এবং তারাগন যুক্ত করুন। লবণ, গোলমরিচ দিয়ে সিজন এবং ইরানি মশলা মিশ্রণ যোগ করুন। ভাল করে মেশান।
ওভেনকে 180 ° C তাপীকরণ করুন মজাদার এবং টমেটো idsাকনাগুলি পূরণের সাথে সমস্ত সবজি স্টাফ করুন। টমেটোগুলির জন্য একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে মরিচ এবং আবার্গাইনগুলি রাখুন যাতে এটি পরে যুক্ত করা হবে কারণ তাদের রান্নার সময় কম হয়।
একটি প্যানে এমন একটি সস প্রস্তুত করুন যা আপনি টমেটোর সজ্জার পাশাপাশি রেখে টমেটোর রস, 2 টেবিল চামচ তেল, লেবুর রস, চিনি, দারচিনি, 1 চিমটি লবণ এবং জাফরান মিশিয়ে পানিতে মিশ্রিত করুন obtain । স্টাফ করা সবজির উপরে সস ourালা এবং 30 'র জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coveredাকা চুলায় রান্না করুন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সরান, টমেটো যোগ করুন এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান। লবণ দিয়ে সস সিজন।
চমত্কার ভিন্নতাগুলি আলু এবং পেঁয়াজ সমন্বিত হতে পারে, যা ধোয়া, খোসা ছাড়ানো এবং একই ভরাট দিয়ে স্টাফ করা যায়। রান্নাটি অন্য সবজির মতো চুলায় থাকবে।

ভাগ
ইসলাম