হালিম ও বদেনজন

বেগুন হালিম

6 মানুষের জন্য উপাদান

• এর হাড়ের সাথে 500 g মেষশাবক বা গো-মাংস বা টার্কি
• এক্সএনএমএক্স কাটা পেঁয়াজ
• 200 গ্রাম মসুর বা ছোলা
• লবণ XXX চামচ
• গোলমরিচ
• এক্সএনইউএমএক্স মাঝারি আবার্গাইনস
• 4 চামচ তেল
• কাশকের এক্সএনএমএমএক্স চামচ

গার্নিশ করার জন্য:

• 2 চামচ তেল
• এক্সএনএমএক্স পাতলা কাটা পেঁয়াজ
• 2 রসুন লোগো চূর্ণ
• l / 2 হলুদ এর চামচ
• 1 চিমটি গুঁড়ো জাফরান এক্সএনএমএমএক্স চামচ ফুটন্ত জলে দ্রবীভূত করা
• 3-4 কাটা আখরোট
• কাশকের এক্সএনএমএমএক্স চামচ

প্রস্তুতি

মাংস কেটে টুকরো টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ, শাকসবজি এবং 4 গ্লাস জলে একটি বড় প্যানে রাখুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন। উপরিভাগে যে কোনও ফোম তৈরি হয় তা দূর করুন। মাংস রান্না করা এবং স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত এখনই 1 এবং 1 / 2 এর জন্য আঁচ, আচ্ছাদন এবং সিদ্ধ করুন cover প্রয়োজনে রান্নার সময় আরও ফুটন্ত জল যোগ করুন যাতে রান্নার ঝোলের পরিমাণ একই থাকে। মাংসটি হাড় দিয়ে ঝোলের মধ্যে রেখে দিন। আউবার্গাইন খোসা এবং দৈর্ঘ্য বরাবর তাদের 4 টুকরা কাটা। এক্সএনএমএমএক্স sal এর জন্য নুনযুক্ত জলে সবজির তিক্ততা সরিয়ে ফেলুন এবং তারপরে শুকনো কাপড় দিয়ে পুরোপুরি শুকিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি পৃথক প্যানে তেল গরম করুন এবং আবার্গাইনগুলি চারদিকে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত কষান।
এগুলিকে মাংসে যুক্ত করুন এবং প্রায় 25 for এর জন্য একটি মাঝারি আঁচে প্যানটি coverেকে দিন ′ নিমজ্জন মিশ্রণটির সাহায্যে একটি একজাতীয় পুঁইতে সমস্ত কিছু কমিয়ে আনা এবং তা উত্তাপের দিকে ফিরে এনে সাবধানে আলোড়ন দিন যাতে হালিম নীচে আটকে না যায়। তেলটি পুরোপুরি পৃষ্ঠতলে উঠলে পাত্রটি উত্তাপ থেকে সরান এবং এক্সএনএমএমএক্স চামচ কাশকের হালিমের সাথে যোগ করুন, ভাল করে মিশ্রিত করুন। প্রয়োজনে লবণ ও মরিচ যোগ করুন। এভাবে প্রাপ্ত হালিমকে সাজানোর জন্য, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গগুলি অল্প তেলে দু'টি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন; হলুদ যোগ করুন এবং শিখা থেকে প্যানটি সরান। শুকনো পুদিনা সিজল হওয়া পর্যন্ত তেলে নাড়ুন এবং দ্রুত নাড়ুন। সবশেষে হালিম পৃষ্ঠের উপরে সবকিছু রাখুন, 6 চামচ কাশক, কাটা আখরোট এবং দ্রবীভূত জাফরান যুক্ত করুন। রুটি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ভাগ
ইসলাম