অনন্য থালা

চাল (পোলো ভ চ্যালো)

ইরানীরা ভাল চাল পছন্দ করে এবং প্রচুর পরিমাণে এটি ব্যবহার করে; মাংস, মাছ, সবজি এবং legumes উপর ভিত্তি করে থালা সঙ্গে, অনেক সূপ এবং মিষ্টান্ন উপস্থিত। শতাব্দী ধরে, তার প্রস্তুতি পরিমার্জন এবং পরিপূর্ণতা খুব উচ্চ শিখর নেতৃত্বে হয়েছে।

বলা হয় যে গ্রেট দারিয়াস প্রাচীন পারস্যের ভাত চাষ শুরু করেছিলেন; এই খাদ্যশস্যের প্রথম ফসলগুলি ক্যাস্পিয়ান সাগরের মুখোমুখি প্রাদেশিক অঞ্চলে আগ্রহী ছিল, যেখানে চালের অধিবাসীদের খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছিল, আর বাকি ইরানে রুটি ব্যবহার আরও ব্যাপক ছিল। শতাব্দী জুড়ে তার খরচ সারা দেশে ছড়িয়ে পড়ে, এবং তার চাষ ক্রমবর্ধমান অত্যাধুনিক হয়ে ওঠে।

ইরানে সেখানে বিভিন্ন প্রজাতির রাইস চাষ করা হয় এবং তাদের চমৎকার বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য খুব বিখ্যাত, যেমন ডম সিয়া, যা গাঢ় রঙের শস্যের অংশ, সাম্রাজ্য আদালতের দরবারী, একটি বিশেষ অম্বর সুগন্ধযুক্ত আম্বর শেকার, বিশেষ করে মিষ্টি। স্মোকড ভাত, দডি, অবশ্যই মাছের খাবারের সাথে যুক্ত করার চেষ্টা করছে। ইতালিতে সর্বাধিক সহজলভ্য মানের গুণাবলি যা আমরা প্রস্তাব করি তা হল বসমতি ভারতীয়, যা আপনি সবচেয়ে ব্যয়বহুলের মধ্যে ব্যবহার করতে পারেন এমন সেরা, কারণ এটি স্বাদ, সুবাস এবং রান্নাঘরে ব্যবহারের সুসংহততার জন্য সর্বোত্তম উপযুক্ত। ইরানী: এটি রান্না করার আগে, এটি ধুয়ে ফেলুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য উষ্ণ সালবণ পানিতে বিশ্রাম দিন। অন্যথায়, থাই চাল বা লম্বা শস্য, যা আঙ্কেল বেনের সেরা পরিচিত ব্র্যান্ড, সেটিও ভালভাবে সম্পাদন করে। চালের পছন্দ এবং প্রস্তুতি একটি ভাল থালা-বাসন সাফল্যের জন্য মৌলিক পদক্ষেপ এবং এটি কেনার জন্য এটি সংরক্ষণযোগ্য নয়। অন্তত প্রথম কয়েক বার, নিজেকে বিকৃত করার অনুমতি দেবেন না, এমনকি যদি এটি সমস্ত অভিজ্ঞতার উপরে থাকে তবে সময়ের সাথে সাথে আপনাকে সেরা ফলাফলের নিশ্চয়তা দেবে।
ইরানী রন্ধনশিল্পে, রাইস প্রস্তুত হওয়ার পথে তিনটি ভিন্ন নাম রয়েছে। এটি একটি পোলো বলা হয় যদি এটি থালা তৈরি করা উপাদানগুলির সাথে একসঙ্গে রান্না করা হয়; পোলোকে যেকোনো চালের থালা বলা হয়, পূর্বে কয়েক মিনিটের জন্য উঁচু করে, তারপর খুব আল ডেন্টি বের করে দেওয়া হয় এবং মাংস, মুরগি, সবজি, আঙ্গুর বা সিরিয়াল পৃথকভাবে রান্না করা একটি উচ্চ স্তরযুক্ত প্রান্তের সাথে একটি প্যানে রাখা হয়।

চেও চালটি সাদা, একচেটিয়াভাবে বাষ্প দিয়ে রান্না করা হয়, এবং বিছানা থেকে আলাদাভাবে প্রস্তাব করা হয়; এটি বিশেষভাবে stews (Khoresh) এবং grilled মাংস (কাবাব) সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
কাত নামে সাদা শস্য পরিবর্তে পানিতে রান্না করা হয় এবং নষ্ট হয় না; পরের পদ্ধতিটি প্রথম দুটি থেকে দ্রুত এবং গিলান অঞ্চলে পছন্দের পদ্ধতি।

ভাগ
ইসলাম